近日，记者从东区市场监管局获悉，东区以银江镇为试点单位，在全镇范围试行“后厨监管印象”展示牌，要求各经营户必须在餐厅显眼位置进行悬挂公示。截至目前，“后厨监管印象”已在银江镇190余户餐饮店逐步推广使用。
据了解，“后厨监管印象”展示牌分别设置了“人员管理”“操作流程”“食材储存”“环境卫生”4个版块，通过照片、四格漫画等形式向消费者展示餐饮经营户、单位人员健康、着装、食材储存、环境卫生等基本情况。
为提高后厨管理能力，东区市场监管局要求餐饮经营者按照展示牌内容，对经营情况进行对照自查，设施设备和加工制作流程需同时满足“符合生进熟出的布局原则，有一洗、二清、洗荤、洗素的水池配备，生熟加工分开并对相应的工具配备相应的区分标识”3项条件。市场监管部门定期通过现场指导、培训学习、约谈教育等方式，指导餐饮行业提高后厨管理能力。
在强化卫生监督执法方面，东区市场监管局督促餐饮行业、学校食堂、机关食堂等严格落实食品安全主体责任，定期开展后厨专项整治活动，通过“后厨监管印象” 牌公布举报方式。群众反映问题严重、卫生管理不到位、综合管理较差且未自主整改的餐饮经营户和单位将面临停业整顿、行政处罚等。东区市场监管局将及时跟进问题整改情况，经营户必须逐项整改通过验收，并通过展示牌更新整改情况后方可重新开业。
攀枝花日报社全媒体记者 陶泓霖
责任编辑：梁芝羽 审核：吴蔚
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